Cho dầu vào chảo để nóng già, cho khoai tây vào đảo để áo đều dầu, cùng lúc cho bơ vào để nó tan dần, đảo liên tục cho đến khi vàng cạnh.

Khi rìa khoai hơi vàng thì hạ lửa nhỏ (tầm 9 số mình để số 2) đậy nắp lại hé một chút cho thoát hơi nước, để vậy trong 15 phút. Thỉnh thoảng nghiêng nắp nồi để nước đọng chảy bớt và đảo sơ nhẹ tay bằng vá to

Sau 15 phút lại đảo nhẹ nhàng vì khoai đã rất mềm. Lúc này nếu dùng luôn thì cho lửa lớn đảo cho khoai vàng giòn rìa. Nếu chưa dùng ngay thì tắt lửa để đó mở nắp hé. Khi cần dùng cách 5 phút thì bật lửa già đảo nhẹ đến khi khoai vàng hơn một chút thì vớt khoai ra dĩa có lót thấm dầu, dùng nóng kèm các món khác.