Gelatin cho vào chén rồi cho thêm ít nước vào cho bột gelatin nở.
Cho sữa tươi,whipping cream vào nồi.Đặt hỗn hợp lên bếp và nấu với mức lửa nhỏ,khuấy đều hỗn hợp đến khi thấy có bọt sủi lăn tăn thì tắt bếp,không để cho hỗn hợp sôi. Tiếp theo,cho thêm gelatin đã ngâm nở vào,khuấy đều tay để cho phần gelatin tan hết.

Cream cheese trộn với đường đánh tan đều.Sau đó cho cream cheese vào nồi hỗn hợp sữa tươi,whipping cream và gelatin khuấy đều cho hỗn hợp mịn.

Chia đều hỗn hợp ra làm 4 phần.Múc hỗn hợp vào 4 khuôn rồi cho lần lượt nước cốt trà xanh,nước cốt hoa đậu biếc,nước cốt thanh long ruột đỏ vào lần lượt vào 3 khuôn,còn khuôn màu trắng giữ nguyên nhé!
Cho vào ngăn mát tủ lạnh để 5- 6 tiếng hoặc để qua đêm.

Nấu nước đường phèn: cho 1 lít nước vào nồi thêm 200g đường phèn (tùy khẩu vị),lá dứa và xíu muối vào nồi nấu sôi cho đường phèn tan rồi cho trái nhãn(đã bóc vỏ,bỏ hạt) vào nấu thêm khoảng 1 - 2 phút rồi tắt bếp.Sau đó để nước đường phèn nguội rồi cho vào tủ lạnh để ướp lạnh.

Rang hạt hạnh nhân ở mức lửa nhỏ cho đến khi vàng,các bạn chú ý để hạnh nhân không bị cháy nhé.Hạt chia ngâm nở.Sau khi cho vào tủ lạnh thì lấy chè khúc bạch ra cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn.Rang hạt hạnh nhân ở mức lửa nhỏ cho đến khi vàng,các bạn chú ý để hạnh nhân không bị cháy nhé.Hạt chia ngâm nở.Sau khi cho vào tủ lạnh thì lấy chè khúc bạch ra cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Cho các miếng khúc bạch vào chén,chan nước đường phèn lá dứa vào là hoàn thành món chè khúc bạch mát lạnh,thơm ngon giữa vị ngọt dịu của nhãn,thơm thơm vị vải ngâm,cùng vị béo của sữa,whipping cream,cream cheese và vị giòn giòn,thơm thơm của hạnh nhân càng ăn càng thích mê.