Thắng lớp mỡ : Mỡ heo xát muối rửa sạch và để cho ráo nước rồi cắt mỡ thành những miếng vừa.
- Bắc chảo lên bếp để lửa vừa, cho phần mỡ đảo đều tay, thắng lớp mỡ trong khoảng gian từ 10 - 15 phút đến khi tóp mỡ chuyển sang màu vàng nâu thì vớt ra.
- Cho thêm 1 thìa nhỏ nước cốt chanh trong quá trình chiên lớp mỡ sẽ giúp mỡ được vàng, giòn hơn.

Cách làm nước sốt :
Trộn đều hỗn hợp nước tương, nước mắm, dầu hào, tương ớt, hành lá, ớt băm, thêm vài giọt nước cốt chanh và lớp mỡ, nêm nếm vừa ăn.
- Rửa sạch và sơ chế hải sản, sau đó nướng đến khi vừa chín tới thì rưới phần nước sốt đã làm lên bề mặt ốc, nướng tiếp đến khi ốc chín thì rắc đậu phộng lên là hoàn thành.