Chiên đến khi cá giòn. Tùy cá mặn hay ko, Nấu sốt: cho ớt tỏi hành băm phi vàng vớt ra, để lại chảo 1 xíu dầu, cho 1m dầu hào, nửa m hạt nêm, nửa m tương ớt, 2m nước mắm, 2m đường, 2m nước lọc. Nấu sôi lên cho cá vào đảo đều rồi trộn hành tỏi phi vào. Chờ nguội bỏ keo.