Phần caramel: bỏ lên chảo 5 muỗng đường, 3 muỗng nước lọc. Bắt bếp để lửa vừa đến khi nước đường tan và chuyển màu cánh gián, cho thêm 1 muỗng nước lọc, đảo chảo đều và tắt bếp

Nhanh tay đổ caramel ra khuôn để nguội và chuyển qua làm phần bánh nha

Đổ hai bịch sữa tươi không đường vào nồi, cho 1/2 lon sữa đặc khuấy đều, cho thêm hai ống vani và bật bếp lửa vừa nấu đến khi thấy mép nồi sữa nồi bọt li ti tắt bếp liền. Không nên để sữa quá sôi vì khi đổ vào sẽ làm trứng chín mất. Bước này cũng quan trọng vì sẽ giúp bánh flan không bị tanh mùi trứng mà vẫn giữu được độ béo thơm của bánh flan đó ạ

Đập 3 quả trứng và thêm hai lòng đỏ khuấy đều, sau đó đổ sữa từ từ vào trứng, chia làm ba lần đổ khuấy trứng và sữa tan vào nhau.

Lọc lại hỗn hợp trứng và sữa qua rây để đảm bảo hỗn hợp mịn. Bước này giúp bánh mềm mịn á.

Đổ bánh vào khuôn, bật nồi hấp đun sôi nước, đến khi nước sôi tắt bếp xếp khuôn bánh flan vào nồi. Bật bếp lên để lửa nhỏ canh nước sôi nhỏ vì nếu để lửa to sẽ làm bánh flan nổi bọt khí và không ngon, bước này quan trọng nha, hấp tầm 10p mở nắp một lần đẻ thoát hơi nước làm nhiệt độ nồi k quá cao để hạn chế bánh sinh bọt khí, hấp tầm 30, mở bánh cắm tăm nếu tăm k dính bánh là bánh đã chín có thể tắt bếp