Mực làm sạch bỏ vây 2 bên bỏ đầu để ráo.nạc xay nhuyển,nấm mèo ngâm mềm bằm nhỏ trộn chung chả cá,thịt xay,nấm mèo,tỏi phi,bột nêm và tiêu trộn đều cho dai cho vô bọc nặn vào từng con mực nhớ chừa chút khúc đầu rồi ghim tăm lại cho dầu ăn vào chảo cho màu điều vào cho ra màu rồi quét lén từng con mực đem hấp.khoảng 15 phút mực chín lấy ra để nguội

Gọt tròn lại goics cải và gôca mồng tơi dùng tăm ghimcongj mồng tơi vào nơi trống chừa khi nãy làm thành trái chuối có cuống rồi ghim vào gốc bông cải xanh làm cùi chuối.ghim cảm thấy cân đối là được.xong xuôi cắt xíu phần đuôi vừa đủ để nhét hạt tiêu vào.bắc chảo phi tỏi thơm cho sa tế sò điệp vào nấu sôi nêm lại rồi rưới vào nải chuối