Gà rửa sạch với muối, để ráo nước. Cho 3l nước vào nồi, thả vào 1 củ hành, 1 miếng gừng nướng, 1 bông hồi, 1 miếng quế nhỏ, 1/2 thìa canh muối, 1 thìa cf bột nghệ và một cục đường phèn nhỏ.

Nước sôi thả gà vào, chờ sôi lại thì để lửa thật nhỏ, sao cho chỉ lăn tăn cạnh nồi. Cứ mỗi kg gà thành phẩm thì luộc 20 phút. Vd con gà 1,5kg thì luộc 20x1,5 = 30 phút. Vớt gà ra để nguội, gỡ lấy thịt, xương gà cho vào nồi luộc lấy nước ngọt.

Rau cải nhặt rửa sạch, cắt khúc; miến ngâm nước cho mềm.

Vớt xương gà ra khỏi nồi nước dùng, nêm nếm cho vừa miệng. Cho rau cải vào nồi nước dùng, sau đó thả miến vào, miến ăn cùng lòng gà và thịt gà