Sơ chế ức gà
Rửa sạch ức gà, để ráo rồi cắt thành khối vuông nhỏ hoặc thành sợi

Ướp gà
- Cho vào tô ức gà: 1 quả trứng + 1 muỗng cafe dầu hào + 1 muỗng nước tương + 1/2 muỗng cafe hạt nêm + 1 muỗng cafe muối + 1/2 muỗng cafe tiêu + hành lá cắt khúc + gừng đập dập
- Dùng tay bóp trộn để gà thơm & thấm gia vị. Ướp gà 30 phút

Pha bột tẩm gà
Cho ra dĩa hoặc tô: bột mì, bột chiên giòn, bột nở rồi trộn đều rồi để gà ở bước 2 vào xóc cho gà áo đều bột (nếu muốn ăn nhiều bột thì để gà áo bột lần 1 vào rây rồi nhúng qua nước xong để gà trở lại bột lần 2)

Chiên gà
Gà đã áo đều bột thì đem chiên liền với lửa vừa, chiên đến khi gà vàng giòn là được, sau đó vớt ra để lên giấy thấm dầu

Thành phẩm
Gà vàng óng bắt mắt, lớp vỏ bột giòn rụm bung vẩy bao lấy phần thịt gà bên trong săn chắc, ngọt thơm... chấm cùng tương ớt hay sốt mayonnaise rất ngon