Cho vào đáy nồi xả gừng tiêu xanh và cho lên một cái ức gà thêm 1 muỗng canh muối và 1 cốc nước và nấu 20'
cho 10 tép tỏi 5 tép hành 2 tép xả 2 quả ớt sừng tiêu xanh ức gà sau 20' vớt ra

Cho dầu vào chảo và xào phần gia vị đã say vào cho thêm 4 thìa nước mắm 3 thìa đường (lớn) 1 thìa dầu hào 3 thìa cà fê hạt nêm 2 thìa cà fê bột ngọt rồi lọc qua dây

Xé gà không quá nhỏ. hỗn hợp vừa lọc thì cho 1 muỗng canh bột nghệ 1 muỗng rưỡi canh ngũ vị hương. trộn chung với ức gà thêm lá chanh vò nát thêm vài quả ớt trộn đều. Cho gà vào chảo hay nồi đảo ráo tầm
10 - 15'
sấy khô trong nồi chiên không dầu lần 1 : 100 độ 45' lần 2 : 90 độ 15'