Cho 1 ít cream of tartar (có thể thay bằng nước cốt chanh+muối) vào lòng trắng trứng, đánh ở tốc độ thấp đến khi nổi bọt li ti như xà phòng

Cho từ từ đường vào đánh ở tốc độ trung bình

Đánh trứng đến khi bông cứng

Bật tốc độ thấp, cho từng lòng đỏ vào đánh đều, hỗn hợp sẽ có màu vàng nhạt

Rây bột và dùng 1cây đánh trứng trộn bột từ dưới lên trên

Rồi dùng spatula trộn đều với kĩ thuật fold

Có thể dùng thìa hoặc cho hh vào túi bắt kem nặn thành từng hình tròn khoảng 4cm

Để bánh nguội, thêm mứt dâu và kem để trang trí bánh, có thể rắc thêm.ít đường bột lên trên mặt bánh