Thịt ba rọi rửa sạch, xắt miếng vừa ăn. Ướp thịt với: 1/2tbsp hành tím băm + 1/2tbsp tỏi băm + 3tbsp đường + 1tbsp hạt nêm + 1/2tsp bột ngọt + 1/4tsp tiêu + 1tbsp sa tế + 1/2tbsp dầu hào +1tsp dầu mè + 4tbsp nước mắm. Trộn thật đều và để thịt thấm gia vị khoảng 30 phút.

Củ cải muối xắt lát mỏng rồi đem ngâm với nước muối loãng vài phút. Sau đó vắt sạch rồi xả với nước khoảng 3-4 lần cho ra bớt chất mặn trong củ cải. Bắc chảo lên bếp, cho vô 2tbsp dầu ăn + 1/2tbsp hành tím băm + 1/2tbsp tỏi băm. Phi cho hành tỏi thơm thì cho củ cải muối vô xào.

Nêm vô củ cải muối 1/2tbsp đường + 1/4tsp bột ngọt + 2tbsp nước lọc. Đảo đều lên cho tới khi nước rút bớt thì ta cho củ cải ra dĩa, để sang một bên.

Cũng với chiếc chảo đó, ta cho thêm 2tbsp dầu ăn + 1/2tbsp hành tím băm + 1/2 tbsp tỏi băm + 1tbsp gừng xắt sợi, pho lên cho thơm. Sau đó, ta trút phần thịt đã ướp vô xào trên lửa lớn cho tới khi thịt săn lại thì ta cho nước vô xăm xắp mặt thịt rồi tiếp tục nấu trên lửa vừa.

Khi thịt đã chín hẳn, ta cho toàn bộ số của cải muối đã xào lúc nãy vô xào chung với thịt. Nếu nước trong chảo có cạn bớt thì ta châm thêm nước nóng bù vô, sao cho nước luôn ngang mặt món ăn.

Xào đến khi củ cải muối mềm và thấm gia vị thì ta cho 5 gốc hành lá xắt khúc + 1/2tbsp gừng xắt sợi + 3 trái ớt vô chảo thịt, đảo đều lên. Sau đó, ta nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cho vô chảo 1tsp dầu mè và rắc lên 1/4tsp tiêu xay rồi tắt bếp. Cho món ăn ra dĩa, dọn lên dùng với cơm nóng.