Tảo xoắn ngâm nước lạnh cho nở, rửa với giấm và muối rồi trần sơ với nước gừng, cho ra rổ để ráo, cắt khúc. Mộc nhĩ, nấm hương rửa sạch, ngâm nở rồi vắt ráo, sả lấy gốc non cắt nhỏ, hành, tỏi bóc vỏ. Tất cả cho vào máy xay sinh tố để chế độ xay nhồi (cho nguyên liệu không bị nát).

Bóp nát đậu, trộn vào hỗn hợp (1), cắt nhỏ hành, lá lốt vào trộn đều với 1 thìa canh bột ngũ cốc, 2 thìa cf muối, 1 thìa cf đường, 2 thìa canh dầu, 1/2 thìa cf tiêu.

Cắt nhỏ lá lốt và hành lá vào rồi trộn đều nguyên liệu, cho vào lá lốt cuộn thành chả. Với lư nguyên liệu này cuộn được 20 cái chả lá lốt bạn nhen!

Cho chả chiên vàng đều hoặc cho vào nckd, xịt dầu lên rồi nướng 200 độ trong 10 phút, lật chả nướng thêm 5 phút nữa.