Ngâm nấm rửa sạch tét múi để ráo. Đậu xanh nấu chín tán nhuyễn. Tàu hũ xắt nhỏ, hành, ngò, nấm mèo xắt nhỏ.

Trộn chung tất cả cùng gia vị vỏ chả rế thì bóp nhuyễn trộn chung đều bắt đầu cuốn. Cho một miếng da bò bía và nửa cái theo chiều dọc cho hổn hợp vừa trộn lên khoảng 1mcf đầy, cho 1 tép nấm kim châm vào cuộn

Bắc chảo dầu lên, khuấy 2mc bột chiên giòn hơi loãng dầu nóng lấy cuộn chả giò lăn qua một lượt thả vô chiên. Chiên vàng gắp ra rổ cho ráo dầu.

Chả giò chấm với tương ớt hay tương xí muội cũng ngon