Bạch tuộc làm rửa sạch, sau đó ướp 1 ít gia vị cho thấm(1 ít tiêu, 1 ít bột ngọt, 1 ít hành lá sắt nhuyễn), trộn đều, bọc màn thực phẩm để ngăn mát

Bắt 1 cái nồi lên bếp cho nóng, cho 2 thìa dầu ăn, 1/2 thìa tỏi vào đảo đều, phi tỏi thơm vàng, cho 2 chén nước vào đun sôi, cho nấm vào nấu khoảng 3p, hạ lửa nhỏ sau đó cho vao 1/2l giấm nuôi vào, cuối cùng là nêm gia vị (1 muối,3 đường, 1/2 bột ngọt),nêm vừa ăn, cho hành lá cắt khúc vào và tắt lửa.

Bông bí loại bỏ phần cọng già và nhuỵ, bông thiên lý loại bỏ phần cuốn bông vì phần cuốn hơi cứng. 2 loại bông trên hay có kiến, nên ngâm vào thau nước có pha ít muối. Rau mùi, rau muống, rửa sạch cắt khúc. Trang trí rau ra đĩa!