Chuẩn bị lá tía tô, củ nén và ớt sừng. Củ nén lột vỏ, rửa sạch rồi dùng chày giã dập (ta không giã quá nhuyễn để giữ độ thơm của củ nén). Ớt sừng rửa sạch, xắt lát mỏng.

Thịt heo rửa sạch rồi xắt miếng mỏng vừa ăn. Ta ướp thịt với: 2/3 lượng củ nén đã giã + 2tbsp nước mắm + 1.5tsp đường + 1/2tsp tiêu xay. Trộn thật đều và để thịt thấm gia vị trong 15–20 phút.

Cho 2tbsp dầu ăn vô chảo. Khi dầu nóng, ta cho phần củ nén còn lại vô phi thơm cùng vài lát ớt. Khi củ nén vừa vàng, ta trút thịt heo đã ướp vô xào với lửa vừa.

Khi thịt săn lại, ra mỡ, chuyển sang màu vàng đẹp thì ta giảm lửa nhỏ. Rim thêm 5–7 phút cho thịt ngấm đều gia vị và rút cạn nước. Cho thêm 1/2tbsp nước mắm + 1/4tsp bột ngọt vô rồi nêm nếm lại cho vừa ăn. Lá tía tô ta xắt nhỏ rồi cho vô chảo thịt.

Đảo nhanh lá tía tô khoảng 10 giây thì tắt bếp. Cho món ăn ra dĩa, để lên mặt vài lát ớt và rắc thêm ít tiêu rồi thưởng thức với cơm nóng.