Hến mua về ngâm vào nước có vài lát ớt để hến nhả sạch cát ra. Sau đó rửa sạch với nước.

Đun sôi 1 nồi nước với 1 chút muối. Sau đó cho hến vào, đun sôi trở lại, quấy đều đến khi ruột hến tróc khỏi vỏ.

Ngọn bí nhặt rửa sạch, để ráo.

Gạn nước luộc hến ra bát to, để phần cặn lắng xuống đáy. Đãi bỏ vỏ hến, lấy phần ruột.

Phi thơm nửa hành, gừng, tỏi rồi cho ruột hến vào xào với chút mắm.

Phi thơm số hành gừng tỏi còn lại rồi cho rau bí vào xào chín với chút gia vị.

Cho ruột hến vào nồi rau bí. Gạn nước luộc hến vào nồi, chừa lại phần cạn bẩn.

Đun sôi canh rồi thả thì là vào. Thêm chút hạt nêm cho vừa miệng là được.