Mực rửa sạch qua nước muối, lột sạch lớp đen trên mực. Đầu mực làm sạch để riêng.

Nấm mèo rửa sạch, cắt chân nấm, xắt nhỏ. Thịt băm trộn cùng nấm mèo xắt nhỏ, 1/2 muỗng cf bột ngọt, 1/2 muỗng cf knor, 1/2 muỗng cf tiêu, 1 ít tỏi + hành băm. Để 15' cho thịt thấm gia vị.

Dồn thịt vào mực. Trước khi dồn thịt vào, lấy tăm nhọn xôm 1 lỗ dưới đuôi mực để cho thịt vào dễ hơn. Dồn thịt vào, để đầu mực trên cùng và dùng tăm nhọn xiên lại cho thịt và đầu mực ko bị rớt ra ngoài.

Trong lúc hấp mực ta làm hỗn hợp mắm sốt. 2 muỗng cơm nước mắm ngon, 2 m cơm nước lọc, 1 m cơm đường cát, 1/2 m cf tiêu. Trộn đều cho đường hoà tan với mắm, cắt mỏng 3 trái ớt vào hỗn hợp, khuấy đều.

Mực hấp xong để ráo. Bắt chút xíu dầu trên chảo, chờ dầu nóng cho mực vào chiên vàng đều. Thấy mực đã xém vàng ta cho hỗn hợp mắm vào nấu cùng. Đảo mực cho thấm mắm, thấy mắm hơi sệt lại thì tắt bếp. Ăn cùng cơm nóng rất là ngon nhé mn. Chúc mn thành công ^^