Trứng ngâm nước ấm 40°C trong 10' rồi lau sạch nước, việc ngâm nước ấm giúp trứng đánh bông hơn

Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Cho 20gr đường vào tô lòng đỏ, khuấy cho tan đường rồi đến dầu ăn, khuấy cho dầu ăn hòa quyện với hh lòng đỏ. Cắt đôi quả cam, vắt lấy nước, đong 40ml nước cam cho vào tô lòng đỏ,thêm sữa tươi và khuấy đều

Rây vào tô 90gr bột mì và xíu muối, đảo đều hỗn hợp

Đánh lòng trắng ở mức độ thấp đến khi nổi bọt li ti thì tăng tốc độ lên TB, từ từ thêm đường đến khi hết đường, bật tốc độ cao, đánh trứng đến khi đạt chóp cứng

Cho 1/3 lòng trắng vào hh lòng đỏ, dùng cây đánh trứng trộn nhanh tay rồi đổ hh lại vào tô lòng trắng, dùng spatula đảo đều,nhẹ tay

Đổ hỗn hợp vào khuôn đế rời,không cần lót giấy nến. Nướng 160°C trong 40'

Lấy bánh ra khỏi lò, úp ngược lên rank 15' cho nguội bớt thì lật ngược lại, dùng dao lia thành khuôn,lấy bánh ra khỏi khuôn và ra khỏi đế, để bánh trên rank cho nguội hoàn toàn

Đánh bông whipping or topping cream, cho vào tủ lạnh 30' trước khi dùng. Mình chỉ có 2 màu xanh dương và đỏ, mình pha trộn 2 màu này nên thêm được màu tím 😂