Khoai mỡ rửa sạch

Bào lớp vở mỏng bên ngoài nhưng phải còn lớp da ở trong. Đường phèn nấu thành nước để nguội

Tuỳ theo người ăn khoai thành cục, hoặc bào nhuyễn. Cho khoai vào nồi, ta cho ít nước nấu cho sôi. Ta lấy đũa đánh cho khoai nhuyễn là cho đường vào bắt đầu đánh đều chừng nào thấy sệt là được. Múc ra chén liền không kẻo đặc. Nhớ nấu lúc lửa nhỏ