Cá làm sạch cắt khúc vừa ăn

Bột ngọt, tương (hoặc nước mắm), lá gừng, lá nghệ thái nhỏ, ớt cay, nghệ tươi giã lấy nước, mật mía cho vào lượng vừa đủ, nước lọc lắc đều cho cá ngấm gia vị. Nên cho nước ngập cá thì sau cá sẽ ngấm rất ngon

Đun sôi và trở đều cá cho ngấm nêm nếm vừa ăn. Đun đến khi nước sánh lại tắt bếp