Giò heo, nạc heo rửa sạch với giấm và muối rồi trụng sơ nước sôi. Nấu nước dùng với giò heo, nạc heo, 1 củ hành tây, 1 muỗng đường phèn, 3 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối hầm đến khi giò mềm. Nêm lại gia vị gần cuối và cho 1 muỗng nước mắm ngon vào nồi hầm. Thái lát thịt nạc heo để riêng, hành ngò cắt nhỏ, hành tím phi vàng.

Cho bánh canh vào tô rồi cho giò heo, thịt nạc heo, hành ngò, hành phi. Sau đó múc nước dùng lên trên kèm ít tiêu xay. Ăn kèm chén nước mắm ớt chay, vắt ít chanh vào tô bánh canh.