Cá lóc làm sạch ngâm vào thau nước có pha đường chừng 20p sau đó vớt ra đem vô xửng hấp chín. Gỡ lấy xương rồi xẻ miếng vừa ăn. Xương và đầu cá gỡ để 1 bên.

Phi thơm vàng đầu hành lá rồi cho nước vào. Cho mía nướng, củ hành tím nướng, đầu cá và xương cá vào nấu lấy nước ngọt. Nêm đường phèn và gia vị cho nước lèo vừa ăn. Nấu lửa nhỏ và thường xuyên hớt bọt để nước trong. Chừng lát sau thì vớt hết ra và lược lại nước lèo. Để nguyên nồi trên bếp cho nóng và sôi lăn tăn.

Tép làm sạch bỏ vỏ. Ướp gia vị, màu dầu điều, tiêu xay. Phi tỏi cho vàng thơm rồi cho tép vào xào săn lại. Đập lòng đỏ trứng gà hoặc trứng vịt vào xào tới khi chín là được.

Mỡ heo xắt hạt lựu thắng giòn. Tỏi bằm nhuyễn phi vàng.

Gắp rau giá và bún vào tô cho cá lóc lên trên rồi xúc tép vào. Cho hành lá xắt mịn rồi chan nước lèo nóng vào. Sau cùng là cho tóp mỡ với tỏi phi lên. Khi ăn vắt xíu chanh vào, chấm kèm nước mắm.