Giò heo dùng dao nhỏ thật bén lóc xương ra rồi đem cạo rửa sạch sẽ để thật khô ráo nước. (Phần xương lóc ra để dành nấu canh lấy nước ngọt).

Sau khi giò heo khô ráo nước thì đem tẩm ướp gia vị trong ngoài để qua đêm cho thấm. Khi ướp dùng vài cây tăm xăm đều phần da để được thấm đều.

Lấy giò heo ra buộc hoặc may chỉ thật chặt 2 đầu. Dùng vải mỏng hoặc giấy nhôm bọc đều giò heo lại.

Hấp cách thủy 1h30p. Lấy ra để nguội bớt rồi tháo miếng vải bọc ra và để cho nguội hoàn toàn. Cho vô tủ đông 2h rồi đem xuống để ngăn mát qua đêm. (khi để ngăn mát thì không nên bọc hay đậy kín)

Khi nào ăn đem ra chiên trong chảo ngập dầu cho vàng giòn.

Gắp ra để ráo dầu và nguội thì mới cắt miếng vừa ăn. (tránh cắt lúc còn nóng sẽ làm thịt bị bể và hư dao)

Pha thêm sốt chua ngọt ăn kèm với xôi cuộn tảo biển.