Chân nấm hương ngâm nở, cạo sạch lớp màng bên ngoài và cắt bỏ phần cứng.

Cho chân nấm hương lên bếp luộc cùng một chút muối hầm.

Nấm sôi đun nhỏ lửa một chút khoảng 15 phút rồi cho ra rổ để ráo. Phần nước vẫn giữ lại để còn làm nước dùng cho một số món như: mì vằn thắn chay..... rất thơm ạ.

Vắt khô nấm. Nếu làm nhiều thì cho vào khăn mặt vắt sẽ nhanh hơn ạ.

Dùng chày, cối giã nát nấm và xé nhỏ. Em toàn dùng máy xay cho nhanh nên ruốc sẽ không ngon và bông bằng xé tay ạ.

Cho nấm đã xé hoặc xay lên bếp xao nhỏ lửa, nêm nếm với một chút đường, gia vị, nước mắm. Đến khi gần được thì cho hạt tiêu vào. Độ khô tuỳ thuộc sở thích. Và cuối cùng là thưởng thức. Ăn với cơm, xôi, bánh mì, gimbab đều ngon ạ.^^