Ốc nhồi mua về ngâm 50' trong nước gạo và ớt cắt lát cho nhả hết đất. Sau đó chặt đít ốc và lấy ốc ra bóp muối và dấm cho sạch nhớt bẩn.

Thái nhỏ thịt ốc cho vào bát giò sống, thịt băm. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở rồi thái nhỏ cho vào bát trên.

Nêm vào bát hỗn hợp: 2 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, 2 thìa hành tỏi băm, 2 thìa hạt tiêu, 1 thìa đường, 2 thìa sả băm, 1 thìa ớt băm, 1 thìa gừng băm.

Trộn đều hỗn hợp và để 1 tiếng cho ngấm gia vị. Lấy thịt nhồi vào vỏ ốc cùng lá sả.

Đem ốc đi hấp chừng 15' là chín. Ốc chín chấm cùng nước mắm gừng sả ớt thì hết sảy nha cả nhà. Nhậu thôi!😝