Sơ chế cá : Cá làm sạch, bỏ ruột rồi rửa sạch với nước muối

Dùng rây lược tương hột để riêng phần nước tương hột và phần tương hột, dùng chày dã sơ lại phần tương hột.

Bắt chảo lên bếp, cho dầu vào, khi dầu nóng cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp tục cho cá vào lăn sơ cho thêm nước mắm, bột ngọt rồi đổ phần nước tương hột vào (có thể cho thêm nước lọc cho vừa ngập cá)

Đun sôi khoảng 5 phút, cho thêm phần tương hột vào rồi vặn lửa nhỏ đến khi cá chín, nêm nếm vừa ăn, cho thêm hành lá, ớt vào rồi tắt bếp