Tương sò điệp (XO - sauce)

Loại sốt này có hương vị rất ngon dùng để chiên cơm, xào rau, xào hải sản... Ăn với cơm trắng cũng ok)

Loại sốt này có hương vị rất ngon dùng để chiên cơm, xào rau, xào hải sản... Ăn với cơm trắng cũng ok)

Nguyên Liệu

1

Nước tương
2

Ngâm tôm khô, sò điệp khô với nước ấm có pha chút rượu trắng trong 1 h
3

Vớt tôm và sò điệp ra, cho vô xửng cùng với thịt lạp hấp lửa lớn 15 phút, sau đó xé nhỏ sò điệp, thái nhỏ tôm khô, thái nhỏ thịt heo lạp (để riêng từng loại)
4

Sò điệp xé
5

Tôm khô bằm
6

Thịt lạp bỏ phần da, thái nhỏ
7

Bắc chảo dầu lên bếp, để lửa nhỏ, đến khi dầu hơi nóng thì cho sò điêp vô chiên đến khi hơi vàng thì cho tôm khô và thịt lạp vô chiên chung, cho đén khi vàng và hơi khô thì vớt ra
8

Vớt hỗn hợp sò điệp tôm và thịt lạp đã chiên vàng và khô ra.
9

Cho hành vô chiên đến khi hơi vàng thì cho tỏi vô chiên đến khi cả hai loại đều ngả màu vàng.
10

Cho nước tương, đường, hạt nêm và chút rượu trắng, dầu hào vô phần sò điệp, trộn đều, xào lửa nhỏ cho thấm đều gia vị.
11

Đổ phần sò điệp đã thấm gia vị vô phần hành tỏi đã chiên vàng. Lúc này để lửa thật nhỏ.
12

Cho ớt bột và tiêu xay vô trộn đều rồi tắt lửa.
13

Khi sốt nguội thì cho vô keo thủy tinh đậy kín, để sau 2-3 ngày sau mới sử dụng. Bảo quản ở nhiệt độ thường, có thể bảo quản 3 tháng.