Luộc gà và nấu nước dùng: rửa thật sạch đùi gà và xương. Ướp riêng phần đùi với 2 thìa cafe muối + 1 thìa cafe hạt tiêu trong vòng 15 phút. Xương gà trần qua nước sôi. Tiếp đến ta cho xương, đùi gà, vài lát gừng và 2,5l nước vào xoong luộc. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và chú ý hớt các bọt đi cho nước dùng được trong nhé.

Cách luộc phở khô: ngâm phở khô trong nước ấm 30 phút. Sau đó bắc nồi nước và cho vào 1 thìa cafe muối, 3 thìa cafe dấm. Nước sôi thì bỏ phở vào luộc tầm 2 phút là chín. Ta vớt ra rồi trụng vào tô nước đá lạnh cho sợi phở co lại, sợi tơi và dai giòn rất giống phở tươi.

Cách pha muối tiêu chanh: mình dùng thìa cafe để pha tỷ lệ 2 muối + 1 tiêu + 2 chanh.

Lọc thịt gà và trình bầy bát phở: mình sẽ lọc lấy hết thịt và bỏ xương đi. Về phần thịt thì ta có thể thái miếng hoặc xé dài theo thớ thịt. Có thể loại bỏ da gà nếu không thích nhé. Mình thì vừa xé vừa thái thịt gà rồi đặt lên tô phở. Rắc hành lên rồi chan nước dùng sau đó rắc ít lá chanh thái sợi lên thịt gà cho thơm. Khi ăn thì vắt vài giọt chanh vào tô và dọn cùng đĩa muối tiêu chanh. Nếu thích cay có thể thêm ớt tươi hoặc tương ớt.