Sơ chế bao tử cá: rửa sạch bằng nước ấm pha chanh, muối, bóp nhẹ đến khi hết nhớt và mùi hôi

Hành hoa: cắt khúc vừa ăn

Dưa cải: xả nước, rửa sạch, để ráo

Trụng hành hoa trong nước sôi đun khoảng 3p, vớt ra bỏ ngay vào nước lạnh

Phi tỏi thơm, xào bao tử cá trước, nêm hạt nêm, nước mắm vừa ăn. Xào đên khi bao tử săn lại, căng phồng tức là đã chín. Vớt bao tử ra khỏi chảo, để nguyên nước xào trong chảo

Xào cải chua bằng chảo có sẵn nước xào bao tử, nêm thêm đường, nước mắm tuỳ vào độ chua của dưa cải. Xào khoảng 5p đến khi dưa cải thấm gia vị, tránh xào quá lâu

Bỏ bao tử, hành hoa vào dưa cải trộn đều, nêm nếm thêm lần cuối cho vừa ăn, bỏ hạt tiêu vào

Nếu bạn thích món ăn có độ sệt, có thể thêm vào bột bắp đã pha trong nước lạnh (1 muỗng cà phê bột bắp)