Rửa sạch cá, để ráo nước. Ướp đều lên bề mặt cá muối, tiêu, ngò rí cắt nhỏ, thoa ít dầu ăn lên trên 1 bề mặt cá. Ướp 10p

Pha sốt: nước tắc bỏ hột, 2m canh đường, 3m canh mắm, ít vỏ chanh cắt sợi, vài giọt chanh,1 chút nước. Khuấy đều.

Để chảo thật nóng. Cho vào thật ít dầu ăn. Áp chảo cá, mỗi mặt cá áp chảo trong khoảng thời gian 1-2p.

Sau khi cá đã vừa, để lửa thấp, rưới từ từ đều tay sốt đã pha lên lát cá, dùng muỗng rưới đều tay, liên tục lên lát cá, sau khi thấy sốt đã ngấm dần vào cá thì tắt bếp. Quá trình rưới sốt này chỉ nên hoàn thành trong 1-2p đảm bảo cho thịt cá không bị khô và chảy hết mỡ.

Trình bày: bày cá ra đĩa, rưới nước sốt trong chảo lên lát cá. Phần dầu trong chảo các bạn đừng nên bỏ đi vì đó là dầu cá, rất nhiều dinh dưỡng.