Chuẩn bị nước muối cải: cho muối, đường, bột ngọt (nếu thích). Nên cho vừa ăn tuỳ khẩu vị của bạn. Tuy nhiên đừng quá mặn nhé. Nếu muốn cải vàng đậm sau khi muối thì cho đường nhiều vào nhé. Nước vo gạo sẽ làm cho cải muối của chúng ta nhanh chua và vị đậm đà hơn nước lạnh.

Muối khoảng 3 ngày là ăn được. Nếu muốn chua hơn thì các bạn để lâu hơn. Sau khi vừa ăn nên cho cải vào tủ lạnh cất giữ tránh việc lên men quá chua nhé.