Cua gỡ mang cua, lấy gạch cua để một bên. Lấy bỏ yếm cua. Cho chút dầu ăn đem cua rim với 2 muỗng mắm, 1 muỗng đường. Tôm cắt đầu đuôi cho vô rim chung với cua cho thấm

Cá sòng luộc lấy nước rồi lọc lấy một tô nước trong như ri

Gỡ thịt cá. Khử dầu hành rồi cho cá vô rim nhỏ lửa cho cá săn lại. Giống như chiên cá rứa. Rồi nêm chút mắm cho thấm

Khử chút dầu hành cho thơm, rồi chuẩn bị sẵn một chén ớt khô, đổ dầu vô chén ớt để ai ăn cay thì thêm vô

Cho nước cá vô nồi cua, đun sôi, nêm nếm vừa ăn. Bắt một cái nồi khác lên luộc sơ bánh canh rồi vớt ra, cho vô nồi ghẹ nấu thêm chút nữa. Nêm chút muối, bột nêm vừa ăn. Múc ra tô, cho cá lên, rồi hành ngò, ớt, tiêu