Nén rửa sạch lột vỏ, đập dập. Cho dầu vô chảo, cho nén vào khuấy đều vừa vàng xém là nhắc xuống.

Cho 3/4 nén vào trộn chung với mỳ quảng. Trộn đều

Bí đỏ gọt vỏ, cắt miếng to, đem hầm cho mềm rồi vớt ra tán mịn

Thịt cắt miếng vừa, ướp gia vị: tỏi hành băm nhuyễn, hạt nêm, mắm rồi trộn đều

Tôm cắt sơ đầu, ngâm muối rửa sạch.

Cho dầu vô chảo, cho hành tím băm nhuyễn vào xào cho thơm, đổ tôm vào xào đều, cho hạt nêm vào trộn đều cho thấm tôm. Vớt tôm ra một bên. Rửa sạch chảo. Bắt lên cho phần nén còn lại vào chảo rồi cho thịt đã ướp sẵn vào xào đều cho săn thịt. Thêm 1 muỗng cafe đường, mắm, muối, rim trên bếp cho thấm. Cho tôm vào trộn đều, cho một tô nước và tiếp tục rim cho thấm.

Bắt nồi lên. Cho nước luộc bí đỏ vào. Cho cả bí đỏ đã tán nhuyễn vào nấu chung. Đậu phộng rang rồi xay nhuyễn cho vào nấu chung với nước bí đỏ. Thêm đường phèn, muối, hạt nêm. Chắt bớt nước đã rim thịt vào nồi nước dùng. Cho 1 củ hành tây cắt múi cau vào.

Trứng đánh tan, cho hai thìa nước dùng vào trứng rồi hòa đều.

Rồi đổ vào nồi nước dùng, khuấy đều. Nêm nếm gia vị đậm đà vừa ăn.

Cho rau sống vào tô, sau đó đến mỳ. Gắp tôm thịt cho lên trên. Chan nước dùng, rắc hành ngò, đậu phộng ớt chanh là đã có một tô mỳ ngon.