Chuối: lột vỏ, bỏ chỉ, dằm nát

Hạt dẻ: luộc trên bếp đến khi sôi thì bớt lửa để thêm 5p. Sau đó rửa lại nước lạnh cho sạch mấy phần vỏ bám ngoài. Có thể lột sạch vỏ nâu nếu thích. Sau đó đem xay (ko nhuyễn lăm)

Cho trứng gà và đường vào 1 thau nhỏ và đánh tan.

Dùng 1 cái rây để rây bột (bột nở, đường vani, bột mì) cho vào thau trứng và đường. Sau đó đánh đều hỗn hợp này. Rồi cho phần bơ tan chảy và chuối vào chung, đánh đều lần nữa

Bật nóng lò, lửa trên lửa dưới 180°C. Dùng khuôn tròn hay chữ nhật tùy thích. Mình sử dụng khuôn này 2,2L.

Quét 1 lớp bơ lên bề mặt khuôn. Sau đó cho phần bột bánh vào khuôn, rồi rắc hạt dẻ đã xay lên trên (có thể trộn chung hạt dẻ vào hỗn hợp bột cũng được, nhưng mình để lên trên cho bớt đơn điệu)

Cho vào lò nướng 15p ở nhiệt độ 180°C. Khi thấy bánh bắt đầu nở và hơi vàng mặt thì bớt lại nhiệt độ 150°C, rồi để thêm 15p nữa. Dùng tăm xiêm vào bánh để thử xem bánh chín chưa. Để bánh vàng theo ý thích, nhưng đừng để khét quá nhé.

Có thể dùng hạt hạnh nhân hoặc óc chó thay cho hạt dẻ, nhưng hạt dẻ làm bánh là thơm nhất.