Phần caramel: đun 70g đường với khoảng 30-40ml nước đến khi đường chuyển sang màu đậm như màu cánh gián thì tắt bếp rồi cho 1 muỗng nc cốt chanh vào khuấy đều sau đó đổ nhanh ra các khuôn (độ đắng của nc đường tuỳ thuộc vào độ đậm màu tuỳ thích)

Phần bánh flan: cho 3 trứng và 2 lòng đỏ vào tô sau đó thêm 70g đường rồi khuấy thật nhẹ tay chỏ đủ cho đường tan hết (ko đánh bông)

Sau đó cho 400ml sữa và 150ml whipping cream vào nồi đun lửa vừa khuấy đều tay đến khi hỗ hợp ấm nóng (nóng hơn nc dùng để tắm) thì bắc xuống

Từ từ đổ hỗn hợp kem sữa vào tô trứng đường từ từ khuấy đều sau đó lọc hỗn hợp qua rây rồi chia vào các khuôn flan

Sau đó đem đi hấp cách thuỷ. Đun sôi nước trong nồi sau đó hạ lửa nhỏ đủ để sôi lăn tăn rồi hấp trong khoảng 25-30p (nên nhớ lấy giấy bạc đậy từng khuôn bánh lại sau đó lấy khăn sạch trùm vào nắp nồi cho nc ko bị rơi xuống đỡ rỗ mặt bánh)