Thịt ba chỉ ngâm sơ nước muối, rửa sạch, xắt miếng nhỏ. Cá kèo ngâm nước đá cho chết. Tiếp lấy ít giấm và muối ngâm ít phút rồi rửa sạch nhớt (cắt 2 nếu cá to)

Thành phẩm: món ăn ngả màu đẹp. Ăn cùng với cơm nóng. Chúc các bạn thành công.

Ướp gia vị: cho cá và thịt vào tô to, cho 3 mc nước mắm, nửa muỗng cf dầu ăn, 1 mc đường. 1phần3 muỗng cf tiêu xay. Trộn đều, lấy màng bọc thực phẩm bọc lại bỏ vào ngăn mát tủ lạnh chừng 15p đến 30p.

Lấy chảo bắt lên bếp, chảo nóng cho vào 1 mc dầu ăn nửa mc đường. Đường ngả màu nâu sôi hết bọt cho thịt và cá đã ướp sẵn vào. Bật lửa vừa cho thịt cá săn lại. Sau đó hạ thấp lửa riu riu hoài đến khi kho cạn nêm nếm lại cho vừa ăn..

Chú ý k cần trở thịt cá chỉ cần lâu lâu múc nước kho chan lên bề mặt cá thịt.. Kho cạn sau. Rắc hành đã xắt lên bề mặt. Rắc thêm ít tiêu và 1 trái ớt xắt xéo.