Khổ qua rửa sạch, cắt làm đôi, móc bỏ ruột, ngâm nước muối loãng 10', xả lại để ráo

Băm nhuyễn 2 củ hành tím + nấm mèo + hành ngò (chừa Lại đầu trắng), cho thịt + mọc vào nêm thêm 1/2 muỗng cơm hạt nêm + 1/2 muỗng cơm đường + 1,5 muỗng cơm nước mắm + 1 muỗng cà phê tiêu xay, trộn thật đều!

Nhồi thịt vào từng khúc khổ qua tới hết! Nếu dư thịt thì vo viên. Đun nước sôi 1L nước cho 2 củ hành tím còn lại vào, nước sôi thả hết khổ qua đã dồn thịt vào, nêm 1 muỗng cơm muối + 1/2 muỗng cơm đường + 1/2 muỗng cơm hạt nêm! Đun sôi canh, giảm lửa, hầm 15'cho mềm, cho thịt viên còn lại vào, sau 1' thì mở lửa to, đun sôi lại cho chín (làm vậy thịt viên sẽ không bị vỡ)! Nếm lại theo khẩu vị

Dọn canh ra tô, rắc thêm ít tiêu hành ngò thái nhuyễn lên trên, kèm chén mắm mặn ớt cay! Xong bữa trưa cho ngày nắng nóng