Thịt hến mua trong siêu thị đã được tách vỏ. Khi mang về mình chỉ cần nhặt bỏ các vỏ còn sót hoặc những tạp chất to khác.
Sau đó cho hến vào rổ (lỗ rỗ phải nhỏ hơn thịt hến nhe) rồi nhẹ nhàng khuấy trong 1 thau nước để cát và tạp chất nhỏ thoát ra lắng xuống đáy thau.
Thay nước và rửa nhiều lần đến khi hết cát và tạp chất.
Trong nước rửa cuối cùng, vắt vào 1-2 trái tắc hoặc nửa trái chanh để khử mùi tanh hến nha.

Mồng tơi mua về lặt lấy đọt non và lá rồi đem rửa sạch, để ráo.

Bắt chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn vào.
Đợi dầu nóng, cho hành lá vào xào cho thơm (đừng để vàng nha).
Cho hến vào đảo nhanh trên lửa lớn để hến không ra nước. Nêm 1 ít muối tiêu hoặc hạt nêm cho thịt hến thấm gia vị.

Cho nước vào nồi. Thêm ít hành lá và gừng.
Nước sôi thì cho hạt nêm, đường, nước mắm vào rồi cho rau vào nấu.
Nấu lửa lớn để rau xanh, chín nhưng không bị nhừ nhé.

Sau khi rau chín, tắt bếp.
Múc canh vào tô, cho hến lên trên. Rắc thêm chút tiêu. Vậy là xong móm canh hến mồng tơi.