Thịt gà lọc xương, bỏ da, rửa sạch băm nhuyễn! Nấm mèo + nấm hương ngâm nước nóng cho nở, rửa sạch, băm nhuyễn! Cho thịt gà + cà rốt bào sợi + nấm mèo + nấm hương + 1/2 gừng + ít hành lá + 1 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cơm hạt nêm + 1 muỗng cơm nước mắm + 1/2 muỗng cơm đường + 1 muỗng cà phê dầu mè vào tô, trộn đều, để 10 phút cho ngấm gia vị

Cho xương gà + 1 muỗng cơm muối + 1 it gừng đập dập + 2 củ hành tím + nước vào nồi (lượng nước ít nhiều tuỳ từng nhà)! đun sôi, vớt sạch bọt cho nước thật trong! Giảm lửa, trong thời gian đó, ta lần lượt trải từng lá bắp cải ra, cho nhân thịt vào, gấp cạnh cuốn như chả giò, sau đó lấy hành lá đã trụng cột lại! Thịt còn dư vo viên để riêng

Sau khi cuộn xong, nồi xương hầm cũng đã lâu, vớt bỏ xương gà, thả nhẹ từng cuộn vào nồi, mở lửa vừa, nước sôi lại, nêm 1 muỗng cơm nước mắm + 1/2 muỗng cơm đường + 1 muỗng cơm hạt nêm, nếm lại theo khẩu vị, đun sôi nhẹ tầm 5' cho thịt gà viên còn dư vào, sôi lại là tắt bếp, thả hết số đầu hành vào cho thơm! Khi ăn múc ra tô, cho thêm hành ngò cắt nhuyễn, ít tiêu lên trên! Khỏi ăn cơm, làm tô no lun