Gà rửa sạch với muối để ráo. Tỏi giả dập (ăn ớt thì cho vào), sả cắt khúc đập dập,lá chúc. Cho tất cả các gia vị vào ướp gà khoảng 3 h. (lá chúc có mùi thơm nòng hơn lá chanh)

Nướng gà với nhiệt độ 180° trong 40 phút (có thể thay đổi nhiệt độ theo từng lò)