Cá bớp nhờ họ cắt lát sẵn ngâm muối 10' rửa sạch để ráo. Nấm xé nhỏ rửa sạch. Hành tây cắt mỏng. Ướp cá nấm hành tây hành tỏi băm bột nêm bột ngọt (ướp lượng nhỏ) để 30'. Đem hấp 20' cá chín. Cho ra đĩa trang trí.

Soạn rau sống bỏ úa rửa sạch.

Nước mắm: giã ớt tỏi nước mắm đường chanh hòa tan nêm vừa ăn.