Làm vỏ bánh : lấy 50 ml sữa làm ấm o lò vi sóng, đừng để nóng quá sẽ làm hư men, cho 1 muỗng đường quậy tan, cho gói men nở dùng đũa quậy. Để men sữa vào chỗ kín lên men nhu gạch cua.

Đổ bột vào âu, gìữ lại khoảng 2 muỗng bột để làm bột áo, cho hỗn hợp men gạch cua, đường, sữa còn lại, chút muối, nhồi bằng máy 10 phút, cho muỗng dầu ăn vào nhồi tiếp 10 phút nữa. Đem ủ bột khoảng 1 giờ rưỡi hoặc 2 giờ, bột nở gấp đôi. Mình nhồi bột tối, để sáng hôm sau đem ra tạo hình

Nhân bánh : Trứng luộc chín, chia làm 8 miếng (1/4 quả trứng), lạp xưởng luộc sơ, xong đem chảo với tí dầu chiên, cắt thành những miếng mỏng. Nấm đông cô rửa sạch, ngâm mềm, cắt bỏ chân, xắt mỏng. Hành tây đem xắt nhỏ, thịt xay, nêm dầu hào, hạt nêm, tiêu bột, 1 muỗng rượu thơm, trộn đều (gia giảm vừa ăn vì dầu hào nhiều sẽ đậm), trộn cả nấm đông cô vào chung. Đem chia thành 8 phần thịt, lấy miếng trứng bọc thịt ở ngoài.

Bột lấy ra ấn bằng mu tay, lăn bột thành khối dài, chia làm 8 phần, lấy khăn đậy để bột không bị khô khi ta chưa tạo hình banh. Lấy 1 phần bột, đem cán tròn, nhớ cán mỏng xung quanh ngoài, trong dầy để khi định hình bánh không bị rách vỏ khi hấp bánh