Cho sữa tươi còn lại, creamcheese và whipping cream cùng với đường vào khuấy tan đều. Tiếp tục lọc hỗn hợp qua rây. Sau đó lấy phần gelatin đã được làm nóng cho vào hỗn hợp trên khuấy đều. Chia làm 3 phần : cho siro chanh dây, siro dâu tằm và nước matcha vào. (lượng đường tuỳ theo khẩu vị mà điều chỉnh nha)

Để tủ lạnh ngăn mát ít nhất 3-4h để thạch đông lại. Cắt thạch ra từng miếng vừa ăn.

Trong thời gian chờ thạch đông thì mình nấu nước đường phèn. Cho 300ml nước lọc vào đun sôi cùng với đường phèn (mình nấu hơi ngọt xíu vì lúc ăn sẽ cho thêm đá vào nữa, lượng đường bạn tuỳ chỉnh cho phù hợp nhé). Có thể cho thêm lá dứa vào để thơm hơn. Khi nước sôi tắt bếp để nguội hẳn. Phần này có thể thêm nhãn vào để có mùi thơm của nhãn hoà với nước đường, nhưng vì mình để chưa ăn liền nên không cho vào luôn. 😛