Cá hố làm sạch bỏ đầu cắt khúc. Cho dầu ăn vào chảo, cho 1 mcf muối lắc đều (khi cho cá vào chiên sẽ ít bị bắn dầu ra ngoài) xếp cá vào chiên trở đều 2 mặt vàng giòn.

Me cho vào chén đổ nước sôi 1/2 chén dùng muỗng dầm me đến khi nước sệt cho 4 mcf đường vào quậy tan, cho ớt bỏ hột xắt nhuyễn, 2 muỗng canh nước mắm vào quậy đều. Tăng giảm đường hoặc nước mắm theo khẩu vị mỗi người.