Phần nước đường: đổ đường vào nồi cùng một ít nước bật bếp đun nhỏ lửa cho đường tan, khi đường chuyển thành màu cánh gián thì tắt bếp chia đều các cốc.

Đập trứng đánh tan với 5 thìa đường tránh tanh, lọc sơ qua rây. Rót từ từ sữa ấm vào trứng, vừa rót vừa khuấy đều tay. Lọc qua rây một lần nữa cho mịn rồi rót vào các cốc (khi rót, rót vào thành cốc cho chảy từ từ xuống mặt nước đường, tránh bị hòa với phần nước đường)

Cho các cốc vào nồi hấp, hấp từ khi nước lạnh, tầm 40p (khi xiên tăm k bị dính bánh) là được.

Để nguội bớt cho tủ lạnh và thành phẩm thu được......