Lưỡi cạo sạch, rửa nước muối, bóp cho hết nhớt, cạo sạch. Trụng sơ qua nước sôi, cạo bỏ hết phần trắng. Ướp mắm, cà ri, tiêu, ít hành, tỏi. Nấm ngâm nỏ rửa sạch, thái nhỏ, sả thái mỏng, ớt chuông, hành tây bổ múi

Khử dầu, cho sả, hành tỏi phi thơm, cho lửa vào xào săn lại. Cho nước vào đun sôi.

Gần cạn nước, cho nước cốt dừa vào đun sôi, cho ớt chuông, hành tây, nấm đảo đều. Cho ít bột bắp vào. Cho ngò tây, rau ôm, ót sừng. Nêm nếm vừa ăn.