Sửa soạn: Mực lột vỏ và rửa sạch, để ráo. 1/2 Hành lá với ngò rửa sạch cắt khúc, để riêng. Củ hành lột vỏ cắt sợi dày, để riêng. Hành lá còn lại cắt nhỏ để ướp thịt bầm. Tỏi lột vỏ bầm nhỏ, để riêng. Ớt tươi cắt sợi dài và dày, để riêng. Bún tàu/miếng, ngâm mềm cắt khúc, để riêng. Nấm mèo rửa sạch, bán nhỏ.

Nhân mực: Thịt bầm/xay, hàng lá, 1/2 cà phê đường, bún tàu/miếng, nấm mèo/mộc nhỉ, chút muối, tiêu xay, trộn chung tất cả. Nêm vừa ăn, sau đó nhét vào trong mực, để riêng.

Phi tỏi cho thơm, cho mực vào, xào nhanh, bớt lửa khoản 10 phút cho mực chín. Nêm mắm ruốc, đường cho vừa ăn. Mực chín, bỏ củ hành, hành lá cắt khúc, ớt tươi, đảo nhanh và cho ra dĩa/đĩa. Trang trí với rau mùi/ngò và chút tiêu lên trên là xong.