Cá mua nhờ người bán sơ chế để nguyên đầu đuôi vây cá về sơ chế rửa sạch với muối để ráo

Cho dầu nhiều vào chảo chờ dầu sôi tim cho cá vào chiên vàng hai mặt.Chú ý chiên cá với lửa vừa nhỏ để cá chín đều.Cá chín vàng vớt ra để ráo dầu.Hành lá xắt nhỏ cho vào chén nêm xíu muối+ đường + bột ngọt cho dầu hay mỡ vào chảo(mình dùng mỡ heo cho thơm) mỡ sôi già chế mỡ vào chén hành lá trộn đều.Thoa mỡ hành lên cá.rắc đậu phọng ràng giã dập vào.Lấy bánh tráng cuộn với rau sống +chút bún chấm mắm nêm

Cách pha mắm:Thơm gọt rửa sạch xay nhuyễn Đổ chai mắm ra tô tùy độ mặn nhạt mà nêm đường, dấm.Mắm đặc có thể pha thêm chút nước sôi.Dằn 2 M nước mắm ngon tạo độ đậm đà thơm cho mắm.Cho thơm đã xay vào nêm nếm vừa khẩu vị cho tỏi ớt bầm nhuyễn vào