Chả trứng:
- Nấm mèo ngâm nước rồi cắt sợi mỏng.
- Bún tàu ngâm nước cắt sợi khoảng 1.5-2cm.
- Băm nhuyễn tỏi, hành tím.
- Trộn nấm, bún tàu, tỏi, hành tím, tiêu rồi cho gia vị 3 đường 1 muối và chút nước mắm vào hỗn hợp. Trộn đều tay hỗn hợp.
- Sau đó lòng trắng trứng vào hỗn hợp và trộn đều.
- Bỏ hỗn hợp vào bát chưng cách thuỷ.
- Khi hỗn hợp gần chính, phủ lòng đỏ trứng lên bề mặt và chưng đến khi chả chín hẳn.

Cơm:
- Vo gạo và lượt hết nước.
- Bắt chảo với lửa thật nhỏ, cho tí dầu rồi xào gạo với 1-2 giọt tinh dầu lá dứa và 1 nhúm muối.
- Khi gạo đã ráo lại, cho gạo vào nồi và nấu.
- Lưu ý: hạt cơm tấm phải khô, bời rời có mùi lá dứa nên nấu cơm tấm với tỉ lệ nước ít hơn so với nấu cơm thường.

Thịt, trứng khìa:
- Bắt chảo với dầu hơi nóng.
- Cho đường nâu, hành tím và phi sơ.
- Cho tiếp nước dừa, nước tương, nước mắm, dầu hào vào.
- Khuấy đều rồi cho tiếp 2-3 hoa hồi và 1 thanh quế. Nêm nếm lại vừa ăn.
- Cho thịt vào khìa trước khoảng 10 phút rồi cho trứng vào kho tiếp cho đến khi nước khìa thịt rút lại.
- Tắt bếp và chờ nguội. Gắp ra thớt, xắt sợi.
- Lưu ý: ko nên kho thịt và trứng cùng lúc sẽ làm trứng bị cứng.

Mỡ hành: xắt hành khúc nhỏ rồi bắt chảo dầu nóng cho hành vào, nêm 2m đường và chút nước mắm, đảo đều tay rồi tắt bếp.

Nước mắm: Đun nước mắm hơi sôi rồi cho 3m đường, tỏi và ớt vào. Cho đường tiếp và đun cho đến khi nước mắm hơi kẹo lại rồi tắt bếp

Trình bày: