Bún gạo ngâm nước lạnh khoảng 1 h cho mềm để ráo.Cải bắp cà rốt sơ chế rửa sạch xắt nhuyễn vừa

Tôm lột vỏ chừa đuôi ướp 1/2m bột nêm× 1/4 m tiêu+ 1 m hành băm,xá xíu xắt sợi, lạp xưởng chiên với nước cho vàng thơm xắt sợi.Trứng vịt tách lòng đỏ lòng trắng riêng.Nêm vào mỗi chén trứng 1/2m bột nêm + 1/2 m đường + 1/2 m bột bắp pha với 2 m nước khuấy tan gv.Chiên trứng thành 2 màu riêng biệt

Xào tôm với tỏi trên lửa lớn đổ ra tô.Cho chảo sạch với dầu lên bếp cho tỏi băm phi thơm kế tiếp cho bắp cải, cà rốt vào nêm 1 m bột nêm+1m đường(nếu dùng dầu hào thì bỏ bột nêm) Khi rau củ chín cho hành cần vào đổ ra một cái rổ để ráo

Lấy phần nước rau củ + nước xào tôm(nếu có) nêm gv đậm đà(1).Cho dầu vào chảo bắc lên bếp dầu nóng phi tỏi cho thơm cho bún gạo vào đảo đều hạ nhỏ lửa rưới từ từ hh số (1) vào vẫn đảo đều cho bún gạo chín và thấm gv

Cho bún ra dĩa kế đến cho bắp cải cà rốt vào sắp xen kẻ xá xíu,tôm, lạp xưởng trứng vào để tạo độ hấp dẫn cho món ăn.Dùng nóng với nước tương ớt